Recept za zdrave Cake Pops lizalice bez glutena

Recepti

Moram priznati da sam u zadnje vrijeme vidjela puno recepata za Cake Pops, no najčešće je ili smjesa pretrpana šećerom i brašnom ili je preljev pretrpan šećerom. Našla sam i par recepata koji jesu zdravi, no nisu prilagođeni za naše podneblje. Iz tog sam razloga odlučila samoinicijativno osmisliti recept za zdrave Cake Pops lizalice i ispale su savršene.

S obzirom da u njima nema glutena, nevjerojatno je koliko su čvrste, a istovremeno i sočne iznutra. Svakako preporučam isprobati. Sve što za početak treba za njih je kalup za Cake Pops lizalice i štapići za lizalice. Ja sam koristila silikonski kalup za lizalice iako vjerujem da bi uspjelo s bilo kojim. Pa krenimo:

Potrebni sastojci za biskvit:

2 čaše kokosovog brašna
pola čaše bademove pulpe – to je ostatak od izrade bademovog mlijeka (može i samljevenih badema ili bademovog brašna)
4 jaja
1 zrelija banana
30g maslaca
3 žličice kakaa (poželjno sirovi kakao)
2 žličice cimeta
2 žlice psyllium ljuskica
1 žlica agavinog sirupa (može i meda ili javorovog sirupa)
1 žličica praška za pecivo
1 žličica sode bikarbone
Potrebni sastojci za preljev:

tamna čokolada
1/4 čaše maslaca od kokosa (dobije se tako da se u procesor za hranu/sjeckalicu stavi određena količina kokosovog brašna te se vrti sve dok se ne pretvori u tekuću smjesu, odnosno dok se ne oslobode prirodna kokosova ulja. Proces ne bi trebao trajati dulje od 10 minuta, samo pazite da ne stavite premalo brašna. Ja sam stavila 2 čaše, no imam malenu sjeckalicu. Ako imate veći procesor, tada stavite barem 4 čaše kokosovog brašna.)
2 žlice meda
ekstrakt vanilije
Potrebni sastojci za dekoraciju:

čips od kokosa
kokosovo brašno
bademi nasjeckani na sitno
tamna čokolada nasjeckana na sitno
Priprema tijesta:

Pomiješamo suhe sastojke za biskvit u nekoj posudi: kokosovo brašno, bademovu pulpu, cimet, kakao, prašak za pecivo.
U drugoj posudi jaja razbijemo i pjenasto izmiksamo. Zatim u njih dodamo bananu koju smo prethodno vilicom zgnječili dok nije postala kašasta. Te u to sve dodamo maslac koji smo prethodno izmiksali kako bi bio kremast i mekan. Sve to još jednom izmiksamo. Zatim u smjesu dodamo i agavin sirup i sve to izmiješamo dok se ne sjedini.
Pomiješamo ‘suhe’ i ‘mokre’ sastojke žlicom dok se sve ne sjedini. Zatim dodamo psyllium ljuskice te sve dobro izmiješamo, a na kraju i sodu bikarbonu. Smjesa mora biti čvrsta tako da bi se bez problema mogle i rukama oblikovati kuglice. Ukoliko to nije slučaj, dodati još kokosovog brašna kako bi se postigla takva tekstura.
Raspodijeliti smjesu u kalupiće. Kalupiće punite tako da dobro utisnete smjesu, a svaki kalup mora biti ‘u vrh’ napunjen sa smjesom, premda pazite da ne bude prepunjen. Otprilike iznad kalupa treba biti još pola količine smjese koja je u kalupu. Kad završite, poklopite sa gornjim kalupom za Cake Pops. Meni od ove smjese ispadne 30 lizalica.
Pecite na 180 stupnjeva, otprilike 20 minuta. Zlatno pravilo da provjerite jesu li gotove jest da zapiknete čačkalicu u smjesu, te ako je ona čista kad ju izvučete, sigurni ste da je tijesto gotovo. Ostavite ih da se potpuno ohlade.
Dekoracija:

Sada rastopite na pari malo čokolade koja će nam služiti kao ‘ljepilo’ za štapiće za lizalice. Umočite štapić u čokoladu otprilike 1.5 cm te taj dio zapiknete u lizalicu. Kada ste gotovi s tim, stavite lizalice sa štapićima u hladnjak na 5-10 minuta kako bi se sve stisnulo.
Sada su lizalice čvrste i bilo bi dobro imati neki držač za njih gdje ih možete sigurno zapiknuti dok ih ukrašavate kako bi bili sigurni da neće padati. Ja sam koristila svoj kalup u kojem sam i pekla lizalice, no preporučam za to i stiropor ili spužvu koja se inače koristi za izradu aranžmana od cvijeća.
Na pari rastopite čokoladu. Jedan dio lizalica možete prekriti čokoladom. Nakon toga ju odmah (dok je još čokolada mekana) ukrasite sa sitno nasjeckanim bademima, kokosovim čipsom ili brašnom. Ja sam koristila ove dekoracije, no vi možete što god vam padne na pamet. U obzir dolazi i bilo kakvo sušeno voće.
Drugi dio lizalica odlučila sam ukrasiti s kokosovim maslacem. Sve što trebate za početak je pomiješati kokosov maslac s medom i ekstraktom vanilije. Meni je ta smjesa na početku ispala malo pregusta, te sam odlučila dodati malo vode, te je zatim ispala savršena, no to nije potrebno ako je odmah dovoljno maziva i rijetka. Žlicom prekrijete ostatak lizalica s tom smjesom. Nakon toga sam ih još prošarala s ostacima rastopljene čokolade i s malo badema, no na vama je da sami izaberete kako ih želite ukrasiti.
Sada pažljivo lizalice na držaču prebacite u hladnjak i ostavite ih tamo par sati i spremne su! Ja sam ih još odlučila zamotati tako da budu dugotrajnije, a i da ih mogu dati kao poklon. Uživajte i pokušajte odoljeti mirisu kakaa i kokosa! 🙂

Recept za zdrave Cake Pops lizalice bez glutena nam je poslala Ana Maria Žinić iz Siska kojoj smo poklonili Hydrafacial tretman dubinskog čišćenja lica u poliklinici Poliderma.